Eftersom jag fortsatt inte är på humör för att berätta om vad det är som gnager i mig tänker jag att ett recept på en väldigt god kycklingpaj kan vara på sin plats inför helgen, istället för min bitterhet.

Denna lagade Mr X till oss nyligen och prisa Gud för att receptet inte är riktigt lika hemligt som han. Hoppas det ska smaka! //Å

Kycklingpaj med Fetaost och Bacon
1 förpackning färsk pajdeg
1/2 urbenad grillad kyckling
1 tsk paprikapulver
Salt och svartpeppar
2 msk smör
140 g knaperstekt tärnat bacon
1 rödlök
150 g Fetaost
20 Körsbärstomater

Äggstanning –
4 ägg
3 dl matlagningsgrädde
2 msk kalvfond
3 msk finhackad färsk basilika
1 1/2 dl riven ost 32%
Salt och svartpeppar

Gör så här: Förbered pajskalet enligt instruktioner på förpackningen. Skär den grillade kycklingen i munsbitar och fräs tillsammans med paprikapulver, salt och peppar i smör. Finhacka rödlöken och låt fräsa med kycklingen någon minut. Tillsätt knaperstekt bacon och blanda alla ingredienser till äggstanningen. Häll hälften av äggstanningen i det förberedda pajskalet. Lägg i fetaost i tärningar, halverade körsbärstomater och kycklingblandningen i pajskalet och häll över resten av äggstanningen. Peta gärna lite med en gaffel så att äggstanningen riktigt omsluter fyllningen. Grädda i 225 grader ca 40 minuter. Toppa med färsk basilika och servera med en god sallad. Njut!

Kanske är det nu det vänder, för trots att jag är väldans upprörd har det faktiskt hänt flera bra saker också idag.

Bäst av allt är att bostadsrättsföreningen preliminärt godkänt att jag får hyra ut mitt radhus och jag har redan meddelat en fin liten familj att de kommer få bosätta sig på mitt älskade Björkhagavägen. Snacka om att en sten föll från mitt bröst! Ekonomiskt har det varit och är astufft med driften av flera bostäder, och oron för att inte få hyra ut har varit stor.

Dessutom har jag fått positiva besked på det arbetsmässiga planet och en supernice inbjudan, så det har såklart muntrat upp stämningen innanför pannbenet.

Dock är jag fortsatt besviken och arg, men inget ont som inte för något gott med sig. Är man arg blir man uppenbarligen stark. Så idag köttade jag 133 kilo, 3 gånger 12 i benpress på gymmet. Det är fanken inte illa presterat för en 52-årig tant på 156 cm tänker jag… //Å

Just nu är det error i mitt huvud och jag pendlar mellan hopp och förtvivlan. Hopp över att bostadsrättsföreningen ska godkänna min ansökan, om att hyra ut radhuset i Växjö, på kvällens styrelsemöte. Förtvivlan över att någon som står mig nära medvetet har gjort mig arg, ledsen och besviken. 

Men nog om mina bekymmer. Ikväll får Inga-Lill komma till tals istället och tipsa om sin favoritmat.

Jag har alltid gett Lillis spannmålsfritt hundfoder och hennes favoritfoder är Spannmålsfri Lamm från Carrier, det första svensktillverkade helt spannmålsfria hundfoder som kom ut på marknaden redan 2013.

Inga-Lills hundfoder från Carrier finns att köpa på alla stora zoobutiker på nätet. Smaklig måltid!